Vous vous attendiez à une recette de morue ? Et bien non, le Portugal est également le pays des douceurs et ce « gâteau de crème » est un incontournable de la table portugaise. Ce petit flan pâtissier à la fois moelleux et croquant est encore meilleur tiède, saupoudré de cannelle et de sucre glace.
Pour 4 personnes
Difficulté : Facile
– 50 cl de lait entier
– 250 g de sucre
– 40 g de farine
– 5 œufs
– 1 pincée de sel
– 1 gousse de vanille
– 1 citron
2 – Pendant que le lait chauffe, mélangez farine et sucre avec une pincée de sel dans un saladier. Versez le lait chaud auquel on a retiré la gousse de vanille sur ce mélange en mélangeant vigoureusement avec un fouet.
3 – Séparez les blancs des jaunes de 4 des 5 œufs. Incorporez au mélange les 4 jaunes et un œuf entier, ainsi que le jus du citron en remuant vigoureusement. Pour se faciliter la vie, battre les œufs avant d’incorporer.
4 – Réservez le mélange pendant que vous garnissez vos moules à tartelette avec la pâte feuilletée. Bien piquer le fond des tartelettes à la fourchette.
5 – Versez le mélange du saladier dans les fonds de tarte et enfournez pendant 12 minutes à 210°.
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