Vous vous attendiez à une recette de morue ?
Et bien non, le Portugal est également le pays des douceurs et ce « gâteau
de crème » est un incontournable de la table portugaise. Ce petit flan
pâtissier à la fois moelleux et croquant est encore meilleur tiède, saupoudré
de cannelle et de sucre glace.
Et bien non, le Portugal est également le pays des douceurs et ce « gâteau
de crème » est un incontournable de la table portugaise. Ce petit flan
pâtissier à la fois moelleux et croquant est encore meilleur tiède, saupoudré
de cannelle et de sucre glace.
Pour 4
personnes
Préparation
: 30 min
: 30 min
Cuisson
: 30 min
Difficulté : Facile
: 30 min
Difficulté : Facile
Ingrédients :
– 1 pâte feuilletée
– 50 cl de lait entier
– 250 g de sucre
– 40 g de farine
– 5 œufs
– 1 pincée de sel
– 1 gousse de vanille
– 1 citron
– 50 cl de lait entier
– 250 g de sucre
– 40 g de farine
– 5 œufs
– 1 pincée de sel
– 1 gousse de vanille
– 1 citron
Au travail :
1 – Râpez les zestes du citron (lavé) et les verser dans une casserole
avec le lait et la gousse de vanille coupée en deux à laquelle on a retiré les
grains avec la lame du couteau. Quand le lait bout, retirez la casserole du
feu.
avec le lait et la gousse de vanille coupée en deux à laquelle on a retiré les
grains avec la lame du couteau. Quand le lait bout, retirez la casserole du
feu.
2 – Pendant que le lait chauffe, mélangez farine et sucre avec une pincée
de sel dans un saladier. Versez le lait chaud auquel on a retiré la gousse de
vanille sur ce mélange en mélangeant vigoureusement avec un fouet.
de sel dans un saladier. Versez le lait chaud auquel on a retiré la gousse de
vanille sur ce mélange en mélangeant vigoureusement avec un fouet.
3 – Séparez les blancs des jaunes de 4 des 5 œufs. Incorporez au mélange
les 4 jaunes et un œuf entier, ainsi que le jus du citron en remuant
vigoureusement. Pour se faciliter la vie, battre les œufs avant d’incorporer.
les 4 jaunes et un œuf entier, ainsi que le jus du citron en remuant
vigoureusement. Pour se faciliter la vie, battre les œufs avant d’incorporer.
4 – Réservez le mélange pendant que vous garnissez vos moules à tartelette
avec la pâte feuilletée. Bien piquer le fond des tartelettes à la fourchette.
avec la pâte feuilletée. Bien piquer le fond des tartelettes à la fourchette.
5 – Versez le mélange du saladier dans
les fonds de tarte et enfournez pendant 12 minutes à 210°.
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