Recette de la semaine : Braai d'autruche aux cacahuètes

En Afrique
du Sud, on ne dit pas « barbecue » mais « braai », un mot
d’origine afrikaner employé par toute la nation. BBQ et viande sont en quelque
sorte les deux constantes de la cuisine sud-africaine, même s’il s’agit de ne
pas négliger la grande richesse gastronomique née du brassage entre Européens
et « natifs » africains.

Pour 4
personnes :

Préparation
: 20 min

Cuisson :
20 min

Difficulté
: Moyenne

Ingrédients :

– 800 g de
viande d’autruche

– 2 gros
piments ou poivrons rouges

– 2 gros piments
ou poivrons verts

– 2 oignons

– 1 pot de
beurre de cacahuètes (crunchy, avec éclats)

– 20 cl de
crème fraîche liquide

– 1/2 l de
bouillon de volaille

– 1 bière

Au travail :

1 – Préparez
la découpe des ingrédients : la viande en cubes, les piments en carrés.

2 – Assemblez
vos brochettes en alternant piments et morceaux de viande. Faites cuire au
barbecue une douzaine de minutes environ. N’hésitez pas à arroser de bière de
temps à autre comme le font les Sud-africains. Salez, poivrez.

3 – Pendant la cuisson au bbq, occupez-vous de la
sauce. Faites revenir les oignons hachés très finement dans de l’huile d’olive,
puis (à feu doux) incorporez le beurre de cacahuètes et la crème. Remuez pour
obtenir une sauce onctueuse et ajoutez ensuite le bouillon. Portez à ébullition
pour faire réduire à nouveau et servir avec les brochettes.

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