Pour 4 personnes :
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : Simple
Pâte
à crêpe :
– 250 g de farine de froment
– 50 cl de lait entier
– 75 g de sucre
– 15 g de beurre demi-sel
– 2 œufs
– Sel
Garniture :
– 200 g de sucre
– 100 g de beurre demi-sel
– 1 citron
– 1 orange
– Grand Marnier
Au travail :
1- Dans un
saladier, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel, avant de creuser
un puit au centre. Cassez vos œufs et déposez-les à l’intérieur, ajoutez un peu
de lait et mélangez au fouet pour obtenir une pâte sans grumeau. Puis diluez
peu à peu avec le lait restant. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
2- Sur une poêle
antiadhésive (mieux, sur un billig, une crêpière en fonte) bien beurrée,
faites cuire vos crêpes quelques instants de chaque côté à feu vif. Si vous ne
disposez pas de râteau à crêpe, penchez rapidement la poêle de tous les côtés
pour étaler la pâte. Repliez vos crêpes en 4 et réservez au chaud.
3- Pour la garniture,
faites fondre le sucre avec une cuillère à soupe d’eau dans une casserole à
feux doux. Lorsque votre caramel commence à prendre, ajoutez le beurre et
remuez pour obtenir une base homogène. Incorporez les jus du citron et de
l’orange ainsi que leurs zests, et 5 cl de Grand Marnier.
4- Versez cette
préparation sur les crêpes encore chaudes et faites flamber avec un peu de
Grand Marnier au moment de servir.
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