Extrait du livre Surf Cuisine, en vente en kiosque avec le Surf Session de juin
Il n’existe pas un mais des centaines de nasi goreng. Ce qui signifie “riz frit” est une base malléable à laquelle on peut intégrer les ingrédients de son choix : porc, poulet, poisson, saucisse, oeuf, légumes et piments à gogo. Le seul point commun demeure l’utilisation de sauce soja sucrée qui vient équilibrer la saveur fortement épicée.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min
Difficulté : niveau 2
300 g de riz (basmati ou long grain)
300 g d’échine de porc
300 g de crevettes crues
3 gros oignons
1 gousse d’ail
2 oeufs
Sauce soja sucrée
1 bouquet de coriandre fraiche
Gingembre frais
Piment en poudre
2 c. à café de pâte de crevettes
1 Lancez la cuisson du riz à l’autocuiseur ou dans une grande casserole d’eau bouillante (recouvrez le riz +1cm). Laissez ensuite cuire à feu moyen jusqu’à absorption complète du liquide, et réservez hors feu.
2 Dans un wok ou une sauteuse, réalisez une omelette fine avec vos deux oeufs, puis roulez-la pour la débuter en lamelles. Poursuivez avec la cuisson de l’ail, des oignons et du gingembre émincés finement, puis ajoutez le porc en lanières et les crevettes décortiquées. Faites sautez à feu vif pendant 5 minutes et ajoutez la pâte de crevettes en fin de cuisson.
3 Rajoutez de l’huile et incorporez le riz pour le faire réchauffer/sauter. Remuer sans cesse pour éviter que la préparation n’attache au fond de la sauteuse. Puis arrosez de sauce de soja et mélangez avec les lamelles d’omelette. Servir en parsemant de coriandre fraiche.
> Retrouvez le livre « surf cuisine » en kiosque avec le Surf Session n°334 de juin 2015.
Photo de home : © indochinekitchen.com
Bonjour
Je n’arrive pas à retrouver le goût du satay ayam de Bali .. Quelqu’un connaît il une recette?
Du porc dans le Nasi Goreng ??? Pas vraiment la recette originale…
Superbe idée. Il y a t’il le Gallo Pinto du Costa Rica ?!
Bonjour je n arrive pas à trouver le magasine de surf food en kiosque. Je ne comprends pas … est il vendu avec le surf session de ce mois ci.