On dit de cette « poule au
piment » qu’elle est l’œuvre de chefs français exilés en Amérique après la
révolution française de 1789. On est pourtant loin de la poule au pot avec ce
plat à base d’ají amarillo, un piment jaune plus savoureux que réellement
piquant.
Pour 4
personnes
Préparation
: 20 min
Cuisson
: 30 min
Difficulté : Moyenne
Ingrédients :
– 4
blancs de poulet
– 4
piments jaunes
– 1
branche de céleri
– 1
carotte
– 2
oignons
– 1
gousse d’ail
– 4
tranches de pain de mie
– 30 cl
de lait
– 200 g
de fromage frais
– 100 g
de cacahuètes
– 2
œufs durs
– Olives
noires
– Parmesan
– 1
feuille de laurier
– 200 g
de riz blanc
Au travail :
1 – Faites
cuire le poulet une vingtaine de minutes dans un grand volume d’eau salé avec
le céleri, la carotte coupée en 4, la feuille de laurier et 1 oignon émincé.
Retirez le poulet et l’oignon, et filtrez le jus de la cuisson pour en
conserver un grand verre.
2 – Préparez la base de sauce en mixant le pain, le fromage frais et le lait.
Faites ensuite revenir le second oignon, l’ail et les piments hachés dans une
poêle huilée. Ajoutez le verre d’eau de cuisson, l’oignon déjà cuit, le poulet
émietté et le « pain au lait ».
3 – Faites cuire le tout à feu moyen durant 10 minutes pour épaissir avant
d’ajouter quelques poignées de parmesan râpé et les cacahuètes. Laissez mijoter
5 minutes à nouveau. Vous pouvez rectifier la couleur avec du curcuma pour un
jaune plus dense.
4 – Servez votre préparation accompagnée de riz et décorez avec les
olives et les demi-œufs durs.
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