Pour 6
personnes :
Préparation
: 60 min
Cuisson :
40 min
Temps de
repos : 12 h
Ingrédients :
– 300 g de
carottes
– 200 g
d’amandes en poudre
– 50 g de
noix de pécan hachées
– 3 œufs
– 30 g de
farine de riz complet
– 30 g de
fécule de maïs
– 150 g de
sucre roux
– 1 c à café
de bicarbonate de soude
– 1 pincée de
sel
– le zeste
d’un citron
– le jus d’un
citron
– 1 c à café
rase de cannelle en poudre
– 1 c à café
rase de gingembre en poudre
-1 blanc
d’œuf
– 190 g de
sucre glace
– quelques
gouttes de jus de citron
Au travail :
1.
Préchauffez le four à 180 °C.
2. Séparez
les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que la
préparation blanchisse.
3. Ajoutez
la poudre d’amandes, les farines, le bicarbonate, les noix, les épices en
poudre, les zestes, les carottes râpées et le jus de citron.
4. Montez
les blancs avec la pincée de sel, et ajoutez-les délicatement au reste.
5.
Recouvrez le fond d’un moule avec du papier cuisson.
6. Versez
la pâte, égalisez la surface avec une spatule.
7. Mettez
au four pendant environ 40-45 min. Le gâteau est cuit lorsque la pointe du
couteau ressort sèche.
8. Laissez
refroidir le gâteau.
9. Montez
le blanc avec le sucre glace et le jus de citron.
10. Versez
le glaçage sur le gâteau, égalisez la
surface et laissez au réfrigérateur pendant au moins 12 h.
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