Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 30
Difficulté : moyenne
Ingrédients
– 1 kg de collier ou de gigot d’agneau
– 800 g de pommes de terre
– 4 gros oignons
– 3 navets
– 6 carottes
– 1 carré de bouillon de boeuf
– 1 bière stout (Guinness)
– 1 bouquet garni
1 – Découpez l’agneau en morceaux et faites-les revenir 5 minutes à feu vif sur tous les côtés dans une grande cocotte.
2 – Ajoutez les oignons émincés, les carottes et navets grossièrement coupés, et continuez à faire revenir 5 minutes.
3 – Ajoutez le bouillon, la bière, le bouquet garni. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 1 h 30 à 2 h. Ajoutez vos quartiers de pommes de terre à mi-cuisson pour éviter qu’ils ne se désintègrent en purée. Préparé la veille, l’irish stew n’est que meilleur réchauffé !
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