Recette de la semaine : le nasi goreng

Si vous avez mis les pieds en Indo, vous en avez mangé jusqu’à écœurement ! Délicieux, bon marché, à savourer dans un warung ou à emporter, il n’existe pas un mais des
centaines de nasi goreng. Ce qui signifie « riz frit » est une base malléable à
laquelle on peut intégrer les ingrédients de son choix : porc, poulet, poisson,
saucisse, œuf, légumes et piments à gogo.

Le seul point commun demeure
l’utilisation de sauce soja sucrée qui vient équilibrer la saveur fortement
épicée.

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : Moyen

Ingrédients :

– 300 g de riz (basmati ou long grain)
– 300 g d’échine de porc
– 300 g de crevettes crues
– 3 gros oignons
– 1 gousse d’ail
– 2 œufs
– 1 bouquet de coriandre fraîche
– Gingembre frais
– Piment en poudre
– 2 c. à café de pâte de crevettes
– Sauce soja sucrée

Au travail :

1 – Lancez la cuisson du riz à
l’autocuiseur ou dans une grande casserole d’eau bouillante (recouvrez le riz
+1cm). Laissez ensuite cuire à feu moyen jusqu’à absorption complète du
liquide, et réservez hors feu.

2 – Dans un wok ou une sauteuse,
réalisez une omelette fine avec vos deux œufs, puis roulez-la pour la débiter
en lamelles et réservez. Poursuivez avec la cuisson de l’ail, des oignons et du
gingembre, émincés finement. Puis ajoutez le porc en lanières et les crevettes
décortiquées. Faites sautez à feu vif pendant 5 minutes et ajoutez la pâte de
crevettes en fin de cuisson.

3 – Rajoutez de l’huile et incorporez
le riz pour le faire réchauffer/sauter. Remuez sans cesse pour éviter que la
préparation n’attache au fond de la sauteuse. Puis arrosez de sauce de soja et
mélangez avec les lamelles d’omelette. Servir en parsemant de coriandre
fraîche.